• •  100 gr,di lenticchie secche
• •  200 gr. di cozze
• •  200 gr. di vongole veraci
• •  100 gr. di calamaretti novelli
• •  1 dl di vino bianco secco
• •  ½ litro di brodo vegetale
• •  Sale e pepe nero di mulinello
• •  ½ dl di olio extravergine d'oliva
• •  20 gr, tra, carota e cipolla
• •  Un ciuffo di prezzemolo
• •  Uno spicchio d'aglio

Ammollare le lenticchie in acqua fredda nei tempi consigliati. Sciacquare e raschiare cozze e vongole, aprirle sul fuoco e sgusciarle, salvando la loro acqua filtrata. Togliere penna, occhi, dente ed interiora ai calamaretti, lasciando però la pelle, tagliare a rondelle i mantelli, ed i ciuffi a metà. Tritare insieme e finemente carota e cipolla. Tritare il prezzemolo a parte. In ½ dl d'olio, far sudare, carota e cipolla, aggiungere le lenticchie gia ammollate e sgocciolate, insaporirle con sale pepe e lasciarle cuocere, aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale richiesto, fino a cottura quasi completa. A parte, nell'olio rimasto, lasciar imbiondire l'aglio mondato e leggermente schiacciato, quindi toglierlo ed aggiungere i calamaretti, le cozze e le vongole. Sfumare con vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere le lenticchie e l'acqua filtrata di cozze e vongole. Aggiustare di sale e pepe, amalgamare, e lasciar ultimare la cottura delle lenticchie, che assorbiranno l'eccesso di liquido. Servire spolverando di prezzemolo tritato.

A capodanno le lenticchie sono di buon augurio. Questa ricetta è nata dall'esigenza di non rinunciare all'impostazione marina di un cenone, pur salvando le tradizioni. L'incontro di questi sapori, comunque, finisce per sorprendere anche chi l'ha cercato, facendo intendere possibilità future di perfezionamento e sviluppo in ulteriori ricette.